TRANG CHỦ

DANH MỤC SẢN PHẨM

CÁ - MỘT THỨC ĂN TỐT CHO SỨC KHỎE VÀ TRÍ TUỆ ĐỐI VỚI NGƯỜI CAO TUỔI

Cá một thức ăn tốt cho sức khỏe và trí tuệ đối với người cao tuổi

 

Từ lâu, người ta đã biết cá là một thức ăn có giá trị dinh dưỡng cao, không những không thua kém thịt động vật mà nhiều điểm còn vượt thịt. Trong các protit, quan trọng nhất là anbumin, globulin, và nucleoprotit. Nhìn chung protit của cá và thành phần axit amin cũng gần giống như ở động vật máu nóng. So với thịt, lượng lysin, tyrosin, tritophan, xystin và methionin cao hơn, còn lượng histidin và acginin thấp hơn. Protit của cá tươi dễ tiêu hóa và dễ đồng hóa hơn protit của thịt động vật máu nóng.

 

Các chất béo của cá gồm lipit và liopit. Trong các lipit, chủ yếu là triglixerit của các axit béo khác nhau, trong đó đến 90% là các axit béo chưa no có tính sinh học: oleic, linoleic, arachidinic, v.v…

 

Ảnh minh họa

 

Gần đây, cá càng được đề cao do những phát hiện mới của các nhà khoa học. Trong thực tế, người ta nhận thấy những dân tộc ăn nhiều cá sống khỏe mạnh ít bệnh tật hơn những dân tộc ăn nhiều thịt. Người Eskimo sống trên băng tuyết giá lạnh nhưng không hề mắc bệnh tim mạch. Trẻ em Nhật Bản khỏe mạnh và thông minh hơn trẻ em nhiều nước khác. Tại sao vậy, qua nghiên cứu tập quán ăn uống và thực phẩm của người Eskimo và người Nhật ta nhận thấy chính món cá ăn hàng ngày đã mang lại cho họ sức khỏe và sự thông minh.

Điều này được giải thích là trong các có hai chất dinh dưỡng rất quý cho sức khỏe con người: Đó là chất EPA có tác dụng phòng bệnh tim mạch và chất DHA có vai trò rất quan trọng đối với hệ thần kinh.

 

Chất EPA có trong axit béo không no, rất nhiều ở các giống cá lưng xanh, có thể phòng chống được bệnh xơ vữa động mạch và nhồi máu cơ tim. Còn chất DHA cũng có trong axit béo không no của cá và có vai trò quan trọng trong quá trình sinh trưởng của tế bào não và hệ thần kinh. Các nhà khoa học đã chứng minh chất DHA có ảnh hưởng lớn tới năng lực tìm tòi, phán đoán tổng hợp của não. Thiếu chất này con người sẽ giảm trí nhớ, kém thông minh. Những người thường xuyên ăn cá đã luôn luôn bổ sung chất DHA cần thiết cho não, nâng cao thêm năng lực phán đoán và suy xét của não.

 

Trong thịt động vật máu nóng cũng có axit béo không no, nhưng hàm lượng EPA rất thấp và hầu như không có DHA. Các loại thực phẩm thường dùng như ngũ cốc, hoa quả, rau đậu cũng không có DHA. Như vậy, gần như chỉ có cá cung cấp chất DHA cho con người. Chất này rất cần cho mọi lứa tuổi. Trẻ em cần DHA để phát triển tế bào não. Người cao tuổi cần DHA để chậm lão hóa bộ não, tránh lú lẫn lúc về già.

 

Phát hiện trên phù hợp với nhận định của nhiều dân tộc từ cổ xưa. Tác dụng bổ não của cá đã được loài người biết từ rất lâu. Người Anh thời xưa coi cá là loại: "Thực phẩm trí tuệ”. Người Trung Quốc có câu: "Ăn cá cho đầu óc sáng suốt”; đặc biệt là món đầu cá mà người ta cho rằng ăn nhiều sẽ bổ não, giúp thông minh hơn. Đến nay mọi việc đều đã rõ, trong con cá hàm lượng DHA tập trung nhiều hơn ở đầu cá.

 

Cũng vì vậy, các nhà dinh dưỡng học đề nghị mọi người tăng cường ăn cá để bảo vệ sức khỏe và trí tuệ, nhất là đối với người cao tuổi. Nếu có điều kiện, nên ăn mỗi tuần tối thiểu bốn bữa cá và nên ăn cá luộc hoặc cá nấu, không nên ăn cá rán vì chất DHA bị nhiệt độ cao phân hủy.

Rõ ràng cá là một thức ăn quý, nhưng phải là cá tươi.

 

BS. Phùng Chúc Phong - Đặc san Dinh dưỡng Sức khỏe & Đời sống

 

Nguồn: Viện Dinh Dưỡng

Bình luận của bạn sẽ được duyệt trước khi đăng lên
hệ thống cửa hàng

HỆ THỐNG HƠN 500 CỬA HÀNG GIẤC MƠ SỮA VIỆT

Hệ thống cửa hàng Vinamilk

×

Chương trình khuyến mãi

Nếu bạn có mã khuyến mãi Grab, bạn vui lòng nhập vào ô bên dưới để được khuyến mãi nhiều hơn.
Lưu ý:
  • - Mã khuyến mãi Grab không dùng chung với các chương trình quà tặng và khuyến mãi khác của Vinamilk.
  • - Mã khuyến mãi Grab chỉ áp dụng với các sản phẩm Sữa tươi Organic 180ML, khi dùng mã này, bạn vui lòng hoàn tất đơn hàng với các sản phẩm Sữa tươi Organic 180ML trước khi mua các sản phẩm khác.
×

Giỏ hàng của bạn đang có sản phẩm áp dụng chương trình đặc biệt GRAB, chương trình không áp dụng với các chương trình khuyến mãi khác. Bạn vui lòng hoàn tất đơn hàng hiện tại, hoặc tiếp tục mua sản phẩm này và huỷ các sản phẩm hiện tại trong giỏ hàng.

×
Chính sách mua hàng: hiện Vinamilk chỉ chấp nhận hoàn thành đơn hàng 300,000 VNĐ trở lên, giỏ hàng của bạn hiện chưa đủ giá trị tối thiểu để thanh toán.
×

Thông báo

Bạn đã mua vượt số lượng có thể trong ngày